Как изготовить шоколадные сферы для украшения торта
Подготовка и материалы
Для изготовления шоколадных сфер потребуется качественный шоколад (темный, молочный или белый), формочки полусферы, термоплавильный нож, кисточка, жаропрочная посуда и пергаментная бумага. Перед началом растопите шоколад и убедитесь, что он не перегрелся. Температура растопленного шоколада должна быть около 40-45°C для темного и молочного, и около 35°C для белого.
Этапы изготовления
- Растопка шоколада: Нарежьте шоколад на мелкие куски и поместите в жаропрочную посуду. Растапливайте на водяной бане или в микроволновой печи, особенно тщательно размешивая после каждого короткого интервала.
- Подготовка форм: Тщательно протрите внутреннюю поверхность формочек полотенцем. При необходимости смажьте их тонким слоем растопленного шоколада для более легкого извлечения.
- Нанесение шоколада: Используйте кисточку или ложку, чтобы равномерно распределить растопленный шоколад по внутренней стороне полусфер. Нанесите два-три слоя, давая каждому просохнуть примерно по 10 минут при комнатной температуре или охлаждая их в холодильнике.
- Формовка и застывание: После нанесения последнего слоя дождитесь полного застывания шоколада. Обычно это занимает 20-30 минут в прохладном помещении или на 10 минут в холодильнике.
- Извлечение сфер: Осторожно отделите форму и аккуратно выньте готовую половинку сферы. Повторите для второй половинки.
Объединение и украшение
Соедините две половинки, аккуратно нанеся немного растопленного шоколада на край каждой части и соединяя их. Используйте для этого кисточку или кончик ложки. После соединения дайте сферам полностью застыть в холодильнике минимум 30 минут. Для придания более привлекательного вида можно украсить сферы оставшимся шоколадом, расплавленной белой шоколадной или цветной глазурью.
