Как сделать блины воздушными и пышными легко и просто

Подготовка ингредиентов

Для пышных блинов важно использовать свежие продукты и соблюдать пропорции. Берите муку высшего сорта, качественные яйца и молоко. Перед началом просейте муку, чтобы в ней не было комочков и она лучше взаимодействовала с жидкими компонентами. Используйте охлажденное, но чуть подогретое молоко, оно помогает тесту хорошо подняться.

Правильное замешивание теста

В миске взбейте яйца до пышной пены, добавьте щепотку соли и сахара, по желанию. Постепенно вводите молоко, продолжая взбивать, чтобы смесь стала однородной. Добавьте просеянную муку и тщательно перемешайте, избегая комочков. Для воздушности добавьте немного разрыхлителя или соды, погашенной уксусом – этого достаточно для роста теста.

Совет по подготовке теста

• Используйте маленькую ложку или мерный стакан, чтобы тесто было одинаковым по объему
• Дайте тесту постоять 10–15 минут – это активирует разрыхлитель и улучшит пушистость

Техника жарки и подачи

Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла или сливочного масла. Вылейте порцию теста и быстро разровняйте его небольшим движением, чтобы блин получился ровным. На поверхности появятся маленькие пузырьки, это признак готовности перевертки. Переверните блин и жарьте еще 1–2 минуты. Чем короче время жарки, тем пышнее останутся блинчики.

Декор и подача

Готовые блины можно подавать с разнообразными начинками: сгущенкой, ягодами, медом, сыром или сметаной. Для пышности используйте мягкую начинку или сахарную пудру. Подавайте сразу, чтобы блины оставались воздушными и с легкой корочкой.