Как запечь свиную рульку в духовке просто и вкусно

Подготовка рульки

Выберите свежую рульку весом от 1,5 до 2,5 кг. Обмойте её под холодной водой и высушите бумажными полотенцами. Сделайте неглубокие надрезы на коже по всей поверхности, чтобы специи проникли внутрь и кожа стала хрустящей.

Маринад и специи

Для маринада смешайте:

• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 2 ст. ложки соли
• 1 ст. ложка паприки
• 1 ч. ложка черного перца
• 1 лавровый лист, размолотый
• 2 ст. ложки растительного масла

Обработайте рульку маринадом, равномерно натерев всё её поверхности. Оставьте минимум на 2 часа, лучше на ночь в холодильнике.

Запекание

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Выложите рульку в жаропрочную форму или противень. Положите немного воды или бульона на дно, чтобы кожа не пересыхала.
3. Накройте форму фольгой и запекайте около 2,5-3 часов. Время зависит от веса и толщины рульки.
4. За час до окончания снимаете фольгу и увеличиваете температуру до 200°C. Полейте рульку выделившимся жиром и с помощью ложки распределите его по поверхности, чтобы кожа стала румяной и хрустящей.
5. Запекайте ещё 20-30 минут, периодически поливая жиром для получения сочной и хрустящей корочки.

Завершение и подача

Достаньте рульку из духовки, дайте немного остыть под фольгой. Нарежьте порционно и подавайте с картофелем, капустой или любимым гарниром. Отлично сочетается с горчичным соусом или квашеной капустой.