Как приготовить утку в духовке видео пошаговая инструкция
Чтобы добиться сочности и насыщенного вкуса, необходимо правильно подготовить утку и соблюдать последовательность этапов. Следуйте этим рекомендациям для вкусного и ароматного блюда.
Подготовка утки
- Выбор и разморозка – приобретайте свежую или полностью размороженную утку. Перед началом приготовления убедитесь, что внутри и снаружи нет лишней жидкости.
- Обработка – удалите оставшийся пень или остатки пера, промойте утку под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем.
- Маринад – натрите утку смесью соли, черного перца и любимых специй. Можно дополнительно нанести на кожу сахар или мед для получения хрустящей корочки. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа или на ночь в холодильнике.
Подготовка к запеканию
- Намазывание – перед отправкой в духовку натрите утку смесью из чеснока, трав и оливкового масла. Это добавит вкуса и предотвратит пересыхание.
- Прокол – сделайте небольшие отверстия в коже вилкой или ножом, чтобы жидкость лучше выходила и кожа стала хрустящей.
- Подготовка формы – выставьте решетку или положите утку на противень, предварительно застеленный фольгой. Это позволит лишней жиже стекать и облегчит уборку.
Процесс запекания
Разогрейте духовку до 200°C. Поместите утку в центр и запекайте 15 минут. После этого снизьте температуру до 180°C и продолжайте готовить еще 1.5–2 часа, периодически поливая выделяющимся соком. Для равномерной корочки время от времени переворачивайте утку или смажьте ее соком для более насыщенного цвета.
Контроль готовности
- Температура – внутренний термометр должен показать 75–80°C в самой толстой части бедра.
- Цвет и хруст – кожа должна стать равномерно золотистой и хрустящей.
- Проба – проколите ножом или вилкой: выделившийся сок должен быть прозрачным, без крови.
Подача и советы
Дайте утке постоять 10 минут после запекания. Нарежьте на порционные куски и подавайте с овощами, картофелем или вашим любимым гарниром. Для усиления вкуса используйте соусы на основе ягод, апельсина или бальзамического уксуса. Видеоурок с пошаговыми действиями поможет наглядно освоить технику приготовления.
