Как запечь утку в духовке в утятнице правильно и вкусно

Подготовка утки к запеканию

Перед началом запекания тщательно промойте утку под холодной водой, удалите остатки пуха и внутренности. Высушите кожу бумажными полотенцами, чтобы добиться хрустящей корочки. Осмотрите утку и, при необходимости, сделайте надрезы на коже, чтобы жир лучше вытопился.

Маринад и подготовка

Для насыщенного вкуса рекомендуется замариновать утку за 12–24 часа до запекания. Используйте смесь соли, свежемолотого перца, измельченных трав (розмарин, тимьян, шалфей), добавьте немного чеснока и апельсиновой цедры. Обильно натрите утку маринадом, поместите в холодильник, чтобы мясо впитало ароматы.

Выбор утятницы и процесс запекания

Используйте глубокую утятницу или жаропрочную форму, подходящую для духовки. Перед запеканием разогрейте духовку до 220°C. Выложите утку на решетку или прямо в утятницу, кожей вверх. Переложите в духовку и запекайте 30 минут, чтобы кожа стала золотистой и хрустящей.

По истечении этого времени снизьте температуру до 180°C. Увеличьте температуру, если кожа стала недостаточно румяной. Регулярно поливайте утку выделяющимся жиром, это поможет сохранить сочность и улучшить корочку. Общий срок запекания составляет 1,5–2 часа, в зависимости от веса птицы.

Контроль готовности и подача

Проверьте готовность, проткнув самое толстое место ножом или вилкой – соки должны вытекать прозрачными. После снятия из духовки дайте утке отдохнуть 10–15 минут под фольгой. Это обеспечивает равномерное распределение соков по мясу.

Подавайте утку с карамелизированными овощами, картофелем или свежими зеленью. Жареные апельсины и ягодные соусы подчеркнут вкус и добавят яркости блюду.