Как приготовить торт из печени пошаговая инструкция и советы
Чтобы добиться насыщенного вкуса и нежной текстуры, начните с правильного выбора печени. Используйте свежие куски говяжьей или свиной печени без посторонних запахов и желтоватого оттенка.
Подготовка ингредиентов
- Печень: 500 г. Нарежьте тонкими пластинами на ширине около 1-1,5 см.
- Лук: 2 средние головки, нашинкуйте полукольцами или кубиками.
- Мука: для обвалки печени перед жаркой.
- Яйца: 2 шт. для запекания и связки.
- Молоко: 100 мл. для замачивания печени, чтобы убрать горечь и сделать куски мягче.
- Масло: растительное для жарки, около 3 столовых ложек.
- Специи: соль, черный перец, лавровый лист, по вкусу.
Приготовление
Шаг 1: Подготовка печени
Погрузите куски печени в молоко на 15-20 минут, чтобы снизить горечь. После этого обсушите их бумажным полотенцем и обваляйте в муке.
Шаг 2: Обжарка печени
Разогрейте сковороду с маслом. Обжаривайте пластины печени по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Отложите готовые куски в отдельную посуду.
Шаг 3: Обжарка лука
На той же сковороде пассируйте лук до мягкости и приятного золотистого цвета. Добавьте немного соли и перца.
Формирование и запекание торта
- Выложите часть печени на дно формы для запекания или керамической посуды.
- Посыпьте луком и немного соли.
- Повторите слои, пока не закончатся все ингредиенты, завершая сверху луком.
- Взбейте яйца, добавьте немного соли и перца, залейте ими пирог.
- Поставьте в предварительно разогретую до 180°C духовку на 30-40 минут.
Советы для успешного результата
- Используйте свежую печень – это напрямую влияет на вкус и текстуру.
- Молоко помогает сделать вкус мягче и избавиться от характерной горечи печени.
- Обжаривайте печень умеренно, чтобы она осталась сочной, не пересушенной.
- Перед запеканием допустимо добавить немного любимых приправ или зелени.
- Следите за временем в духовке – пероще, торт станет жестким и сухим.
Подавать и хранить
После запекания дайте торту мелко остыть. Нарежьте порционно, подавайте с свежими овощами или соусами. Храните в холодильнике не более 2 дней, разогревайте в духовке или микроволновой печи.
