Как испечь воздушные блины с дырочками пошаговая инструкция
Начинайте подготовку с правильного теста – оно должно получиться полупрозрачным, однородным и пузырчатым. Важнейшая составляющая – правильное распределение воздуха внутри теста. Следуйте этим рекомендациям для достижения идеальной текстуры.
Ингредиенты для теста
- Молоко – 250 мл
- Яйца – 2 шт.
- Мука пшеничная – 150 г
- Сахар – 1 столовая ложка
- Соль – щепотка
- Разрыхлитель теста – 1 чайная ложка
- Масло растительное – 2 столовые ложки
Пошаговая инструкция
-
Подготовка теста
Взбейте яйца с сахаром и солью до пышной пены. Постепенно влейте тёплое молоко, продолжая взбивать. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и растительное масло, тщательно перемешайте до однородности.
-
Активное добавление воздуха
Используйте венчик или миксер на средней скорости, чтобы в тесто попало как можно больше воздуха. Важно не переусердствовать: тесто должно оставаться густым, но пузырящимся.
-
Давление и жар
Разогрейте сковороду на среднем огне. Смазать её маслом не обязательно, если используете антипригарную поверхность. Влейте порцию теста, распределяя его по всей поверхности, чтобы получился круг. В процессе выпекания образуются дырочки за счет пузырьков воздуха, растущих внутри теста.
-
Жарка и особенности
Жарьте блины до появления золотистого цвета и ярко выраженных дырочек на поверхности. Переверните их аккуратно, чтобы не разрушить воздушную структуру. Второй стороной выпекайте по 30-40 секунд.
Советы по успеху
- Температура] держите умеренной – слишком сильный огонь приведет к горящему краю и недопеченности внутри.
- Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Это обеспечит формирование дырочек и легкость блинов.
- Используйте свежие яйца и обязательно взбивайте тесто с воздухом.
Заключение
Готовые блины подавайте теплыми с медом, сметаной или ягодами. Правильное тесто, аккуратная жарка и подходящая температура помогают добиться воздушной текстуры и румяной корочки. Следуйте этим рекомендациям, и блины станут отличным десертом или завтраком.
