Как называются квадратные макароны и чем они отличаются
Квадратные макароны – название и виды
Квадратные макароны обычно называют каннеллони. Этот вид пасты отличается длинной трубчатой формой с прямыми стенками и квадратным сечением. В странах Италии каннеллони пользуются популярностью для запеканок и фаршировки.
Кроме каннеллони, существуют пакетные макароны с квадратным сечением, которые продаются под разными торговыми названиями: в основном, это разновидности полых макарон на основе твердой пшеницы.
Чем отличаются квадратные макароны
- Форма: у каннеллони квадратное сечение и цилиндрическая форма, что позволяет им хорошо удерживать соусы и начинку.
- Размер: длина и диаметр варьируются, но чаще всего достигают 4–6 см длины и 1 см в диаметре.
- Применение: каннеллони используют для запеканных блюд, фаршированных сырами, мясом или овощами. Другие квадратные макароны подходят для различных соусов и подлив.
- Текстура: плотные и жесткие, хорошо держат форму при приготовлении, не расползаются и не разваливаются.
Рекомендации по использованию
Выбирая квадратные макароны, обращайте внимание на их толщину и длину. Для запеканок лучше подойдет каннеллони средней длины и толщины, чтобы легко разместить начинку внутри. Перед готовкой стоит опустить их в подсоленную кипящую воду и варить до состояния «аль денте» – именно так макароны сохранят форму при запекании.
Если планируете запеканку или фаршировку, сырые каннеллони перед заполнением можно немного смазать маслом, чтобы они не слиплись, и запечь при температуре около 180°С около 25–30 минут.
