Как быстро и вкусно приготовить сочные мясные чебуреки

Определите правильное тесто

Для получения сочных и хрустящих чебуреков подготовьте тесто из:

• муки – 2 стакана, просеянной для пышности;
• горячей воды – 1 стакан, это сделает тесто мягким и эластичным;
• растительного масла – 2 ст. ложки, чтобы тесто было более упругим и не рваться при жарке;
• щепотки соли.

Замесите тесто быстро, тщательно месите, пока оно не станет гладким и однородным. Накройте его и оставьте отдыхать 10 минут – этого хватит для эластичности.

Приготовьте сочную мясную начинку

Для начинки возьмите:

• фарш из говядины, свинины или их смеси – 500 г;
• лук – 1 большая головка, мелко нарезанная или пропущенная через мясорубку;
• чеснок – 2-3 зубчика, измельченных;
• соль, перец по вкусу;
• немного воды или бульона

для сочности, примерно 2-3 ст. ложки.

Тщательно перемешайте фарш с луком, чесноком, солью и перцем. Добавьте воду, чтобы начинка стала более мягкой и сочной. Дайте ей постоять 10 минут для объединения вкусов.

Формирование и жарка чебуреков

Разделите тесто на небольшие шарики, раскатайте их в тонкие кружки диаметром около 15-20 см. В центр каждого положите 2-3 ложки мясной начинки.

Затем аккуратно соедините края, оставляя немного воздуха внутри, и защипните их, создавая полукруг. Не делайте чебуреки слишком толстыми – они должны хорошо прожариться внутри.

Жарка

1. Разогрейте на сковороде смесь растительного масла и сливочного масла – не менее 1 см масла.
2. Жарьте чебуреки по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
3. Положите готовые чебуреки на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Подавайте горячими, с зеленью или кисломолочным соусом. Чтобы мясо внутри осталось сочным, избегайте передержки. Используйте свежий фарш – он даст максимальную соковарность.