Как приготовить утку в духовке на Новый год
Подготовка утки
Начинайте с выбора свежей утки весом около 2-2,5 кг. Тщательно моете птицу под холодной водой, удаляя остатки пера и внутренности. Обсушите кожу бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги и добиться хрустящей корочки.
Маринад и приправы
Для аромата подготовьте маринад: смешайте 3-4 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки меда, сок одного апельсина, измельчённый чеснок (4-5 зубчиков), свежий розмарин или тимьян. Обмазав утку маринадом, оставьте ее в холодильнике на 3-4 часа или на ночь – так она получит насыщенный вкус и сочность.
Процесс запекания
- Разогрейте духовку до 200°C. Вырежьте из утки лишний жир и сделайте неглубокие надрезы на коже, чтобы выделился жир. Это поможет коже стать хрустящей.
- Подготовьте противень. Положите на него решетку или фольгу, чтобы запахи не проникли в духовку. Поместите утку на решетку грудкой вверх.
- Запекайте 1,5-2 часа. Каждые 30 минут поливайте утку образовавшимся жиром для равномерной корочки. В середине приготовления увеличьте температуру до 220°C на 10 минут, чтобы кожа стала особенно хрустящей.
- Проверьте готовность. Утка считается готовой, если сок, вытекающий из самой толстой части бедра, прозрачный, а кожа хорошо зарумянилась.
- Дайте отдых. Выньте утку из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 15 минут – это сохранит сочность мяса.
Подача и гарнир
Подавайте утку с жареными картофелем, яблоками или запеченными овощами. Жидкость, оставшуюся в противне, можно использовать для соуса, разбавив её вином или бульоном.
