Как приготовить томатную пасту на сковороде пошаговая инструкция

Начинайте с выбора свежих помидоров: возьмите 1-1,5 кг спелых, мясистых томатов. Меньше всего подойдет мокрый или недозрелый продукт. Хорошо промойте помидоры под проточной водой и удалите лишние повреждения или пятна.

Подготовка помидоров

1. Очистите помидоры от кожуры: сделайте надрез крест-накрест по вершине каждого томата, опустите их на 30 секунд в кипящую воду, затем быстро охладите в холодной воде. После этого кожура легко отделится.
2. Удалите сердцевину: срежьте ножом стебель и ненужные части, разрезайте помидоры на крупные куски.

Обжарка и уваривание

Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 2-3 столовые ложки растительного масла. Выложите подготовленные помидоры и готовьте около 10 минут, периодически помешивая.

Добавление специй и сахара

Посолите по вкусу, добавьте щепотку сахара (примерно 1 чайная ложка), чтобы сбалансировать кислоту. По желанию можете внести перец, базилик или орегано. Все перемешайте и продолжайте уваривание на слабом огне еще 20-30 минут, пока масса не загустеет и не станет насыщенного цвета.

Консервирование и хранение

1. Протирание через сито: если хотите получить однородную пасту, протрите массу через сито или измельчите блендером до однородности.
2. Уваривание до желаемой плотности: продолжайте готовить на слабом огне, пока паста не достигнет нужной густоты – она должна хорошо держать форму на ложке.
3. Охлаждение и хранение: переложите готовую пасту в чистые банки или контейнеры, закройте и храните в холодильнике до 1-2 недель или заморозьте для длительного хранения.