Как называется копченая курица и что это такое

Копченая курица называется копченая куриная голень или ножка, а также ее часто называют просто «копченая курица». Это блюдо получают путем обработки цельной вареной или свежей курицы с помощью дыма, который придает продукту характерный аромат и вкус, а также способствует сохранению.

Процесс приготовления копченой курицы

Для получения копченой курицы используют специальный метод – копчение. В процессе этого кулинарного приема мясо помещают в Камеру для копчения, где оно подвергается воздействию дыма, обычно при температуре от 70 до 120 градусов Цельсия. Иногда используют горячее копчение, когда продукт становится полностью готовым, или холодное копчение, при котором мясо коптится при более низкой температуре и длительное время.

Виды копчения

• Горячее копчение: ускоряет процесс, делает мясо мягким и готовым к употреблению сразу после приготовления.
• Холодное копчение: требует больше времени, делает мясо ароматным и деликатным, подходит для длительного хранения.

Основные особенности копченой курицы

Главная ценность копченой курицы – насыщенный аромат и насыщенный вкус, который достигается за счет использования различных древесных пород, таких как вишня, яблоня или гикори. Благодаря такому методу мясо получает не только вкус, но и длительный срок хранения без добавления консервантов.

Польза и противопоказания

• Плюсы: высокая насыщенность вкусом, длительный срок хранения, натуральность продукта.
• Минусы: высокая концентрация соли и жира, что стоит учитывать при ограничениях в питании или склонности к гипертонии.

Как правильно выбрать и хранить копченую курицу

1. Обращайте внимание на запах – он должен быть свежим, без посторонних запахов.
2. Цвет мяса варьируется в зависимости от древесины и метода копчения, но не должен иметь серых или неприятных оттенков.
3. Храните в холодильнике при температуре +2…+6 градусов Цельсия, желательно в герметичной упаковке или контейнере. Срок годности – до 5 дней, при этом лучше употребить в первые 2-3 дня.
4. Перед употреблением рекомендуется разморозить и разогреть до температуры около 70 градусов.

Копченая куриная голень станет отличным дополнением к салатам, самостоятельным блюдом или ингредиентом для сэндвичей. Ее насыщенность ароматом и вкусом делают блюдо популярным среди любителей мясных деликатесов.