Лучшие рецепты из говядины для вкусного обеда
Говяжий стейк с пряными травами
Для приготовления сочного и ароматного стейка выберите тонкий кусок мяса без большого количества жира. Перед жаркой приправьте его смесью соли, черного перца и свежего розмарина или тимьяна. Жарьте на горячей сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Дайте мясу отдохнуть 5 минут, чтобы соки равномерно распределились.
Тушеная говядина с овощами
Используйте говяжью вырезку или лопатку, нарезанную крупными кусками. Обжарьте мясо до золотистого цвета, затем добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Залейте снимки бульоном или водкой, добавьте лавровый лист, перец горошком и томатную пасту. Тушите под крышкой на среднем огне около 2,5 часов до мягкости. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре или отварным рисом.
Запеченная говядина с картофелем и специями
Выберите большой кусок говядины, например, грудинку или ошеек. Обработайте его смесью оливкового масла, паприки, чесночного порошка, соли и сухого тимьяна. Обжарьте на сковороде до корочки, затем перенесите в духовку при 180°C на 1,5-2 часа. В процессе запекания добавляйте кусочки картофеля, моркови и лука, чтобы они пропитались ароматами мяса и специй.
Говяжий фарш с овощами и специями
Рекомендуется использовать свежий или размороженный мясной фарш высокой жирности для сочности. Обжарьте фарш вместе с мелко нарезанным луком и чесноком до золотистого цвета. Добавьте измельченные помидоры, болгарский перец, кабачки и специи, такие как паприка, кориандр и черный перец. Тушите на слабом огне примерно 20 минут, подавайте с горячим свежим хлебом или лепешками.
Советы по выбору говядины
- Филейные сорта: подходят для быстрого жарения, отличаются мягкостью и малым количеством соединительных тканей.
- Лопатка: отлично подходит для тушения, получается нежной и сочной при длительном приготовлении.
- Грудинка: идеальна для запекания и печеных блюд, имеет насыщенный вкус.
Пара советов по готовке
- Маринад: замаринуйте говядину на 3-4 часа с использованием соевого соуса, лимонного сока и специй для более насыщенного вкуса.
- Температура: соблюдайте точные параметры жарки и запекания, чтобы мясо получалось мягким и сочным.
- Отдых: позволяйте мясу "отдохнуть" после готовки минимум 5 минут – так соки останутся внутри и блюдо будет сочным.
