Как быстро приготовить пиво дома пошаговая инструкция
Подготовьте все необходимые ингредиенты и инструменты
Перед началом убедитесь, что у вас есть:
- солод – 3-4 кг, в зависимости от объема варки
- хмель – по рецепту, обычно 50-100 г
- дрожжи – 1 пакетик элю или пивных дрожжей
- вода – не менее 8 литров
- емкость для варки – кастрюля объемом 10-15 литров
- ферментационная емкость – должна иметь вентиль и крышку
- термометр и дозатор для сахара
- сита и мешки для затирания (при необходимости)
Шаги приготовления
-
Затирание солода
Налейте 4-5 литров воды в кастрюлю, нагрейте до 65-68°C. Засыпьте измельченный солод и держите при этой температуре 60 минут, помешивая. Полученная смесь – затор – содержит сахара, необходимые для брожения.
-
Фильтрация и варка
Процедите затор через сито или мешок, отделяя жидкую часть – сусло. Вскипятите сусло и добавьте хмель в несколько этапов: первую порцию – при закипании, остальные – по рецепту, через 30 и 10 минут до окончания кипячения. Варите 60 минут.
-
Охлаждение и ферментация
Быстро охладите кипяченое сусло до 20°C, залейте его в ферментационную емкость. Добавьте дрожжи, хорошо перемешайте. Установите гидрозатвор и поместите в темное место при температуре 18-22°C.
-
Брожение и созревание
Дайте пиву брожение пройти 7-14 дней. После этого аккуратно перелейте его в другую емкость, оставляя осадок, и оставьте на дозревание еще на 1-2 недели. Чистое пиво можно разлить по бутылкам и оставить на газировку на несколько дней.
