Как избежать слипания макарон после варки

Используйте достаточно воды и добавляйте немного соли

Обратите внимание, чтобы вода была в большом количестве – минимум 1 литр на 100 г макарон. Это позволяет лапшe свободно двигаться, не прилипая к друг другу.

Добавление соли ускоряет кипение и придает вкус. Обычно достаточно 1-2 чайных ложек соли на 2 литра воды. После закипания опустите макароны и сразу начинайте варить.

Следите за временем варки и не передерживайте

Время приготовления указано на упаковке. Как только макароны достигнут состояния аль денте – чуть плотнее на вкус – снимайте их с огня.

Чрезмерная варка приводит к размыванию структур, и они начинают слипаться. Лучше проверяйте готовность каждые пару минут после закипания.

После варки тщательно промывайте макароны

Откидывайте макароны на дуршлаг и промывайте проточной холодной водой. Это останавливает процесс приготовления и удаляет слой крахмала, который способствует слипаанию.

Промывайте достаточно долго – около 30 секунд – пока вода не станет прозрачной.

Правильное хранение и перемешивание

Если не планируете сразу подавать, сливайте воду и добавляйте немного масла или сливочного масла, чтобы убрать остаточный крахмал и сохранить разделение. Аккуратно перемешивайте, чтобы избежать слипания.

Перед подачей можно немного повторно прогреть макароны, добавив немного воды или соуса и аккуратно мешая.