Как в Италии называют макароны и их виды
Названия макарон в Италии
В Италии слово "maccheroni" используется как обобщенное название для длинных и коротких видов пасты. Однако, в разных регионах и у разных производителей терминология может отличаться, что отражает богатство итальянской кухни. Обычно, итальянцы называют макароны "pasta", уточняя конкретный вид, например, "penne" или "fusilli".
Основные виды макарон и их названия
- Spaghetti – тонкие длинные нити, популярны по всему миру, традиционно ассоциируются с неаполитанской кухней.
- Penne – короткие трубчатые макароны с срезом под углом, подходят для запеканок и соусов с кусками.
- Fusilli – спиральные макароны, хорошо удерживают соусы благодаря своей форме.
- Farfalle – формой напоминающие бабочек или бабочки, подходят для легких салатов и паста с овощами.
- Linguine – плоские и длинные, похожи на спагетти, но чуть шире, хорошо сочетаются с морепродуктами.
- Orecchiette – маленькие уши, характерная форма, популярны в регионе Аппеннин.
- Rigatoni – крупные трубчатые макароны с ребристой поверхностью, идеально подходят для густых соусов.
- Lasagne – широкие и плоские листы пасты, используются для приготовления запеканок.
Особенности региональных названий
В разных итальянских регионах встречаются свои наименования и традиции приготовления пасты. Например, в области Ломбардия популярны cavatappi – спиральные трубочки, а в Сицилии – maccheroni alla Norma. В Сардинии делают особые виды пасты, такие как malloreddus, которые отличаются уникальной формой и рецептурой.
Советы по выбору и приготовлению
Для максимально насыщенного вкуса используйте свежие или качественные сухие макароны. Обратите внимание, что итальянцы обычно варят пасту до состояния "al dente", то есть немного твердая внутри. При выборе вида пасты учитывайте соус: длинные виды подходят для легких соусов, короткие – для более тяжелых и густых.
