Как приготовить торт ёжик по рецепту из детства
Ключевые шаги для успешного приготовления
Начинайте с приготовления бисквита: взбейте 4 яйца с 1 стаканом сахара до пышной пены. Аккуратно введите 1 стакан муки, просеянной через сито, и перемешайте движением снизу вверх. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут, пока корж не станет золотистым. Остудите его полностью, чтобы он не крошился при сборке.
Пока бисквит остывает, подготовьте крем и начинку. Для этого смешайте 200 г сметаны с 2-3 столовыми ложками сахара и 1 чайной ложкой ванильного сахара. Можно добавить измельчённые орехи или изюм для пикантности. Такой крем прекрасно пропитает бисквит и придаст торту насыщенность.
Формирование торта «ёжик»
- Разрежьте остывший бисквит на три коржа одинаковой толщины.
- На первый корж нанесите щедрый слой крема, разровняйте и накройте вторым коржом.
- Также пропитайте и покрывайте вторый слой кремом, затем накройте третьим коржом. Весь торт обмазывайте оставшимся кремом со всех сторон.
- Для формирования «ёжика» нарежьте небольшие кусочки из остатков бисквита – это будут «иголки». Вылепите из них небольшие шипы, закрепив на торте деревянными шпажками или зубочистками, или аккуратно сформировав в процессе.
Украшение и финальные штрихи
- Покройте торт сверху и по бокам толстым слоем крема.
- Вдоль верхнего края разместите «иголки», сделанные из кусочков бисквита или по желанию – миндальные или фундук, имитирующие иглы.
- Используйте шоколадную крошку или измельчённые орехи для эффекта «коры», а глазки и носик вырежьте из маленьких кусочков шоколада или глазури.
Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа – так он лучше пропитается и приобретёт нужную структуру. Перед подачей можно украсить свежими ягодами или небольшими сладостями, чтобы подчеркнуть торжественный вид.
