Как приготовить утку в рукаве в духовке пошаговая инструкция

Подготовка утки

Выберите свежую утку массой 1,5–2 кг. Перед приготовлением тщательно промойте ее под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишние остатки перьев и внутренности, если они есть. Обязательно сделайте несколько проколов на коже в местах с толстым жиром, чтобы выделился лишний жир и кожа стала хрустящей.

Маринад и приправы

Для придания утке ароматности и насыщенности вкуса подготовьте маринад:

• 2-3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка сушеных трав (тимьян или розмарин)

Натрите утку полученным маринадом как снаружи, так и внутри, и оставьте на 30-60 минут для пропитки.

Заправка в рукав для запекания

1. Возьмите большой кулинарный рукав, подготовьте его, вставив внутрь специальную трубку или завязав один конец.
2. Положите внутрь утку или между ног и крыльями кусочек лимона или апельсина для дополнительного аромата.
3. Добавьте в рукав несколько веточек свежего розмарина или тимьяна, а также оставшийся маринад или немного воды, чтобы пар был достаточно влажным.
4. Завязать свободный конец рукава и проколоть его в нескольких местах для выхода пара.

Запекание в духовке

Разогрейте духовку до 180°C. Поместите рукав с уткой на противень или в огнеупорную форму. Выложите так, чтобы рукав не касался стенок духовки, чтобы избежать пригорания. Запекайте 1,5–2 часа в зависимости от размера утки. В конце приготовления аккуратно сделайте небольшой надрез рукава и увеличьте температуру до 200°C, чтобы подрумянить кожу около 10 минут.

Подача и советы

Достаньте утку из рукава, дайте отдохнуть 10 минут. Перед подачей можете нарезать на порционные куски и украсить свежими травами. Жир, вытопившийся при запекании, используйте для соуса или полива утки.