Как испечь вкусные и пышные яичные блины быстро и просто
Чтобы получить пышные и сочные блины, следуйте простым рекомендациям и используйте проверенные пропорции. Главное – правильно подготовить тесто и соблюдать технологию выпекания.
Подготовка ингредиентов и их пропорции
Используйте следующие продукты:
- Молоко – 1 стакан (250 мл)
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 1,5 стакана (около 200 г)
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Растительное масло – 2 ст. ложки (и немного для жарки)
Приготовление теста
- Разбейте яйца в глубокую миску и взбейте их венчиком или вилкой до однородности.
- Добавьте сахар и соль, продолжайте взбивать до растворения сахара.
- Постепенно вливайте теплое молоко, постоянно помешивая.
- Просейте муку через сито, чтобы она не скомкалась, и добавляйте в жидкую смесь порциями, тщательно встряхивая тесто после каждого добавления. Оно должно получиться гладким и без комочков.
- Влейте растительное масло и перемешайте еще раз.
Жарка блинов
На разогретую сковороду с небольшим количеством масла выкладывайте тесто, формируя тонкий круг. Жарьте сначала по 1-2 минуты до появления золотистого оттенка, затем переверните и жарьте еще 1 минуту.
Чтобы блины получились пышными, выкладывайте тесто на разогретую сковороду, не растягивая его и не делая слишком толстым.
Советы для пышных и воздушных блинов
- Используйте разрыхлитель: добавьте или 0,5 ч. ложки соды и немного уксуса для воздушности.
- Муку просеивайте – так тесто получится более воздушным.
- Выпекайте на среднем огне: высокая температура может поджечь блины, а низкая – они не получат нужную пышность.
- Не перемешивайте тесто слишком долго: минимальное время перемешивания помогает сохранить структуру воздушных пузырьков.
Подача и дополнительные советы
Подавайте блины теплыми с вареньем, сметаной или ягодами. Для пышных блинов важно подавать их свежими, чтобы они сохраняли воздушность. Не запекайте часто, чтобы не потерять их пышность и мягкость.
