Как называют макароны рожки и чем они отличаются

Рожки в мире пасты: названия и разновидности

Макароны, которые имеют форму коротких, изогнутых трубочек, обычно называют рожками или канеллони (от итальянского “cannelloni”). В России и странах СНГ их часто называют просто рожки. В Италии такие макароны обозначают как cavatappi или conchiglietti, что переводится как “ракушка” и подчеркивает характерную округлую форму.

Чем отличаются рожки от других видов пасты

Основное отличие рожек – это их короткая, изогнутая форма, напоминающая букву S. Благодаря изгибу, такие макароны отлично удерживают соусы, особенно густые и сливочные. В отличие от длинных спагетти или фасолевых макарон, рожки легче сочетать с насыщенными соусами и начинками, такими как мясное рагу или сырные смеси.

По размеру и толщине рожки бывают разными, что позволяет выбрать оптимальный вариант для определенных рецептов. Более крупные рожки подходят для запеканок и фаршированных блюд, меньшие – как гарнир или часть супов.

На что обращать внимание при выборе рожек

• Форма и длина: выбирайте по рецепту – крупные подходят для запеканок, мелкие для супов.
• Тип муки: предпочтительнее паста из твердых сортов пшеницы, она лучше держит форму и не разваривается.
• Обработка и качество: отдавайте предпочтение изделиям с гладкой поверхностью без трещин – так соусы лучше прилипают.

Как правильно варить рожки

Доведите воду до кипения, добавьте соль и опустите рожки. Варите 8–10 минут, периодически помешивая, чтобы макароны не слиплись. После варки слейте воду и подавайте с любимыми соусами или используйте для запеканок. Хороший рецепт – заливка из сливочного сыра и свежих овощей, которая подчеркнет форму и текстуру рожек.