Как определить готовность курицы на мангале правильно

Проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра

Самый точный способ узнать, готова ли курица, – использовать кухонный термометр. Внутренняя температура мяса должна достигать 75°C. Вставьте термометр в самое толстое место грудки и бедра, избегая костей, чтобы получить точное чтение. Если показатель совпадает с рекомендуемым, мясо безопасно для употребления.

Осмотрите сок и цвет мяса

Разрежьте самую толстую часть курицы и оцените цвет. Готовое мясо должно быть:

• светло-коричневым или светло-розовым в районе груди;
• белым с лёгким золотистым оттенком в области бедра;
• без кровяных или розовых участков, показывающих недоваренность.

Обратите внимание на текстуру и твердыню

Готовая курица становится упругой и мягкой. Натягивание швата или надавливание пальцем покажет, как себя ведет мясо. Если оно быстро возвращается в исходное положение и не остается вмятин, значит, оно достигло нужной готовности.

Обратите внимание на внешний вид и аромат

Курица должна иметь равномерную корочку золотистого цвета и приятный аромат. Если мясо осталось бледным, а запах сгоревших или сыроватых компонентов – продолжайте жарить и проверяйте температуру и текстуру до полной готовности.