Как приготовить целого гуся в духовке с гречкой пошаговая инструкция

Перед приготовлением хорошо промойте гуся, обсушите его бумажными полотенцами и натрите солью, специями по вкусу. Это поможет добиться сочности и насыщенного вкуса.

Подготовка гуся

1. Очистка и маринад: Вырежьте оставшиеся перья, промойте гуся внутри и снаружи. Замаринуйте его минимум на 2 часа, используя смесь из соли, черного перца, чеснока, тимьяна и душистого перца. Для яркости вкуса добавьте яблочный уксус или соевый соус.
2. Натирание: Перед запеканием натрите гуся оставшейся смесью специй, чтобы добиться равномерной ароматизации.

Приготовление гуся

1. Подготовка духовки: Разогрейте ее до 180°C. Возьмите противень, застелите его пергаментной бумагой или фольгой.
2. Запекание: Поместите гуся грудкой вверх, сзади сделайте дырку для выхода воздуха. Время запекания – примерно 2,5 часа, каждые 40 минут поливайте гуся выделившимся соком или маринадом.
3. Проверка готовности: Внутренняя температура в самой толстой части бедра должна достичь 80°C. За 15 минут до окончания увеличьте температуру до 200°C, чтобы кожа стала хрустящей.

Приготовление гречки

1. Промывание: Промойте 1 стакан гречневой крупы под холодной водой.
2. Обжарка: Обжарьте гречку на сухой сковороде до золотистого цвета, чтобы убрать горечь и усилить вкус.
3. Варка: Вскипятите 2 стакана воды, посолите по вкусу. Вылейте гречку, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и томите 15-20 минут.

Подача

Достаньте гуся из духовки, дайте ему немного отдохнуть. Нарежьте на порции, уложите на тарелки, добавьте теплую гречку и украсьте зеленью. Подавайте с любимым гарниром и свежими овощами.