Как приготовить стейк из корейки в духовке шаг за шагом
Подготовка ингредиентов и посуды
Перед началом подготовьте корейку толщиной 3–4 см. За 30 минут до приготовления достаньте мясо из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Возьмите соль, свежемолотый черный перец и масло – предпочтительно оливковое или сливочное. Также подготовьте противень или жаропрочную сковороду, чтобы удобно было запекать и подавать стейк.
Обработка мяса
- Приправьте корейку с обеих сторон крупной солью и перцем. Можно добавить немного розмарина или тимьяна для аромата.
- Аккуратно смажьте поверхность маслом, чтобы корочка была равномерной и сочной.
Запекание в духовке
Разогрев духовки
Разогрейте духовку до 220°C, чтобы создать нужную температуру для быстрого запекания и образовалась аппетитная корочка.
Обжаривание на сковороде
На среднем огне нагрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте стейк по 2 минуты с каждой стороны, чтобы запечатать соки и сформировать корку. Это создаст основу для равномерного запекания внутри.
Перенос в духовку
Положите мясо на противень или оставьте в сковороде, если она подходит для духовки. Поместите в разогретую духовку и запекайте:
- Редкий: 4–6 минут.
- Средней прожарки: 6–8 минут.
- Высокой прожарки: 8–10 минут.
Отдых и подача
Достаньте стейк из духовки и переложите на тарелку. Накройте фольгой и оставьте на 5–7 минут. Этот этап позволяет сокам равномерно распределиться и мясо получится сочным.
Подавайте с любимым гарниром: овощи на гриле, картофельное пюре или свежие салаты. Перед подачей полейте сливочным маслом или добавьте свежие травы для яркости вкуса.
