Как приготовить тесто для пончиков на дрожжах пошаговая инструкция

Первый шаг: подготовка ингредиентов

Для приготовления теста вам понадобятся:

• Мука пшеничная – 500 г
• Молоко – 250 мл
• Сахар – 50 г
• Дрожжи свежие или сухие – 15 г свежих или 5 г сухих
• Масло сливочное – 50 г
• Яйца – 1 шт.
• Соль – 1 щепотка

Все продукты должны иметь комнатную температуру, особенно молоко и яйца, чтобы дрожжи активировались лучше.

Второй шаг: активация дрожжей

1. Подогрейте молоко до 36-38°C, оно не должно шипеть и кипеть.
2. Разотрите свежие дрожжи с частью сахара и небольшим количеством теплого молока (примерно 50 мл), тщательно размешайте до однородности.
3. Добавьте немного муки (около 1 столовой ложки), перемешайте и оставьте в тепло на 10-15 минут, пока смесь не начнет пениться.

Если используете сухие дрожжи, их можно добавить сразу к муке, пропуская этап активации.

Третий шаг: замес теста

1. В глубокую миску просейте муку, сделайте в центре углубление.
2. Вылейте в углубление активированные дрожжи, добавьте яйца, оставшееся теплое молоко, размягченное сливочное масло, соль и оставшийся сахар.
3. Акуратно начните замешивать тесто, постепенно поднимая муку с краев к центру.
4. Когда тесто станет достаточно плотным, вымесите его руками 8-10 минут до гладкости и эластичности.

Если тесто получается слишком липким, добавьте немного муки; если слишком тугим – немного теплого молока.

Четвертый шаг: расстойка

Обваляйте тесто в муке, накройте влажной тканью или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Пятый шаг: формировка и выпекание

1. Обомните поднявшееся тесто, немного его обомните, чтобы избавиться от пузырьков.
2. Отрежьте небольшие куски и сформируйте круглые изделия, сделайте отверствия посередине или раскатайте в лепешки и вырежите кружки.
3. Выложите пончики на противень, застеленный бумагой для выпекания или присыпанный мукой.
4. Дайте им подойти еще 20-30 минут, чтобы они немного увеличились.

Для жарки разогрейте масло в глубокой сковороде до 170-180°C. Обжаривайте пончики по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Шестой шаг: завершающие шаги

Готовые пончики выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Можно посыпать их сахарной пудрой или покрыть глазурью.