Как приготовить тесто из кефира для пирогов и блинов

Основные правила приготовления теста на кефире

Чтобы тесто было пышным и воздушным, следите за качеством ингредиентов и точностью измерений. Используйте свежий кефир с содержанием жира не менее 2,5%. Перед смешиванием компонентов, просейте муку, чтобы она была более рыхлой и однородной.

Ингредиенты и пропорции

• Кефир – 1 стакан (250 мл)
• Мука пшеничная – 2 стакана (около 250 г)
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1-2 ст. л. (по желанию)
• Соль – 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л. или сода гашеная лимонным соком
• Масло растительное – 2-3 ст. л. (для блинов) или для смазывания формы

Пошаговая инструкция

1. Подготовка жидких ингредиентов. В миске взбейте яйца с сахаром и солью до пены.
2. Добавление кефира. Влейте кефир к яичной смеси, тщательно перемешайте до однородности.
3. Просеивание муки. В отдельной посуде просейте муку и разрыхлитель или соду.
4. Замешивание теста. Постепенно вводите муку в жидкую смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Консистенция должна получиться как сметана.
5. Отдыханье теста. Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы мука лучше раскрылась и тесто стало еще пышнее.
6. Жарка блинов или выпекание пирогов. Для блинов разогрейте сковороду и смажьте маслом. Для пирогов выложите тесто в подготовленную форму и запекайте при температуре 180°C около 30-40 минут.

Советы для получения лучшего результата

• Температура кефира. Тесто поднимается лучше, если кефир комнатной температуры.
• Вкус и пышность. Добавление небольшого количества соды, гашенной лимонным соком, сделает тесто более воздушным.
• Консистенция теста. Не делайте тесто слишком жидким или густым: от этого зависит структура готового изделия. Оно должно быть чуть гуще, чем сливки.