Как приготовить вкусный торт с мастикой в домашних условиях пошаговая инструкция и советы

Подготовка ингредиентов и инструментов

Для создания классического торта с мастикой потребуется:

• Основные ингредиенты для коржей: мука, яйца, сахар, разрыхлитель, сливочное масло, ванильный экстракт.
• Для мастики: сахарная пудра, глицерин, желатин, глюкозный сироп, вода.
• Инструменты: миксер, форма для выпекания, скалка, острый нож, шпатели, качалка для раскатки мастики.

Шаг 1. Выпекание коржей

1. Разогрейте духовку до 180°C. Форму выстелите пергаментом, смажьте маслом.
2. В миске смешайте 3 яйца, 150 г сахара и ванильный экстракт. Взбейте до пышной пены, примерно 5 минут.
3. Аккуратно добавляйте просеянную муку и разрыхлитель, перемешивая ложкой или лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.
4. Вылейте тесто в подготовленную форму и отправьте в духовку на 25-30 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой – она должна выйти сухой.

Шаг 2. Подготовка мастики

Приготовление основы

Для растопки желатина залейте его 3 столовыми ложками воды и оставьте набухать 10 минут. После этого нагревайте на водяной бане, пока желатин полностью не растворится.

Создание однородной массы

• В большой миске соедините 200 г сахарной пудры, добавьте глюкозный сироп и распущенный желатин.
• Замесите тесто для мастики, постепенно добавляя сахарную пудру, пока масса не станет тугой и эластичной.
• Оберните мастику пищевой пленкой и дайте ей отдохнуть минут 20.

Шаг 3. Формирование и украшение торта

1. Осторожно разрежьте коржи пополам, чтобы получить 2-3 слоя в зависимости от размера. Промажьте каждый слой тонким слоем крема.
2. Обмажьте весь торт тонким слоем крема или ганаша, чтобы выровнять поверхность.
3. Раскатайте мастику на присыпанной сахарной пудрой поверхности до толщины примерно 3 мм.
4. Аккуратно перенесите раскатанную мастику на торт, разгладьте шпателем и прижмите края, удаляя излишки.
5. Для оформления используйте формы, дополнительные украшения или цветные детали из мастики.

Советы и рекомендации

Обратите внимание на temperaturу окружающего воздуха: в жаркую погоду мастика может таять. Чтобы этого избежать, храните торт в прохладном месте.

Если мастика прилипает к скалке, присыпьте её сахарной пудрой. Для легкости работы используйте пульверизатор с небольшим количеством воды для устранения морщин.

Подавайте торт через несколько часов после украшения, чтобы мастика лучше сохранила форму и блестела.