Как приготовить хамсу на сковороде вкусно и быстро
Начинайте с очистки рыбы. Удалите чешую, потрохии и жабры. Промойте хамсу под холодной водой, аккуратно промокните бумажными полотенцами и дайте немного просохнуть. Чем суше рыба, тем лучше она поджарится и получится хрустящей.
Маринад для хамсы
Чтобы придать рыбе насыщенный вкус, замаринуйте ее перед жаркой:
- Лимонный сок – 2-3 столовые ложки
- Оливковое масло – 2 столовые ложки
- Чеснок – 2-3 зубчика, измельчить
- Черный молотый перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Специи (паприка, тимьян, розмарин) – по желанию
Соедините все ингредиенты, окуните рыбу в маринад и оставьте на 15-20 минут.
Обжарка хамсы
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне.
- Обваляйте рыбу в муке или кукурузных хлопьях, чтобы получить сухую и хрустящую корочку.
- Выкладывайте хамсу на сковороду, не перегружая её, чтобы жарка проходила равномерно.
- Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.
Советы для идеальной жарки
- Температура масла должна быть умеренно горячей. Масло чуть пузырится вокруг рыбы, не допуская его закипания.
- Поворачивайте рыбу аккуратно, используя лопатку, чтобы не повредить хрустящую корочку.
- Проверяйте готовность – мясо должно стать непрозрачным, а кожа – хрустящей.
Подача и вкусные дополнения
Подавайте хамсу с ломтиками лимона, свежими овощами или зеленью. Отлично сочетается с картофельным пюре или легким салатом из свежих овощей и оливкового масла. Для более яркого вкуса добавьте немного соуса тар-тар или чесночного йогурта.
