Как вкусно заготовить вишню на зиму
Предварительная подготовка
Отберите спелые, сочные ягоды без повреждений и признаков гнили. Вымойте их под проточной водой и аккуратно просушите мягким полотенцем. Для предотвращения порчи лучше сразу использовать ягоды или быстро обработать их на следующий день. Удалите косточки, если планируете готовить вишню для компотов и варенья с косточками, либо оставляйте их, если делаете свежие заготовки без косточек.
Методы заготовки
Варенье из вишни
- Используйте зерна вишни без косточек или целые ягоды со сливками, в зависимости от рецепта.
- На 1 кг ягод добавьте 700 г сахара. Не вмешивайте смесь сразу полностью, сначала соедините ягоды и часть сахара, дайте постоять 2-3 часа, чтобы выделился сок.
- После этого добавьте оставшийся сахар и ставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, чтобы сахар полностью растворился и не пригорел.
- Доведите до кипения и варите не более 10 минут, снимая пенку. Разлейте горячим по стерильным банкам и закатайте крышками.
Компот из вишни
Для классического компота на 1 литр воды возьмите 300 г ягод и 150-200 г сахара. Варите ягоды в кипящей воде 5-7 минут, добавьте сахар, дайте закипеть и разлейте по чистым банкам. Закройте крышками и остудите при комнатной температуре.
Классическое консервирование вишни
- Обдайте ягоды кипятком, чтобы удалить возможные бактерии и грязь.
- Засыпьте ягоды в подготовленные банки, засыпьте немного сахара (по желанию), залейте горячим сиропом или кипяченой водой.
- Закатайте металлическими крышками, остудите под одеялом или в теплом месте.
- Храните в прохладном месте без прямых солнечных лучей.
Рекомендации по консервированию
Всегда используйте стерильные инструменты и бутылки. Перед заготовкой тщательно промойте емкости и крышки. Для повышения безопасности добавляйте в сироп немного лимонной кислоты или винного уксуса – по 1 ч. л. на литр сиропа. Храните заготовки при температуре не выше +10°С, избегая резких колебаний температуры и прямых солнечных лучей.
