Быстрые и вкусные блюда из свежих шампиньонов на сковороде
Советы по подготовке шампиньонов перед готовкой
Перед началом приготовления промойте шампиньоны под прохладной водой и аккуратно высушите их бумажным полотенцем. Удалите прилегающие части ножек, если они жесткие или загрязнены. Нарежьте грибы тонкими пластинками или кубиками – так они быстрее прожарятся и сохранят аромат.
Основные правила жарки шампиньонов на сковороде
- Используйте разогретую сковороду: грибы начинают выделять сок, когда попадают в холодную сковороду, что замедляет их жарку и делает блюдо более водянистым.
- Добавляйте масло сразу: достаточно одного-двух столовых ложек растительного масла, чтобы грибы не прилипали и получили равномерную корочку.
- Обжаривайте на среднем огне: так грибы прожарятся равномерно, не подгорят и сохранят нежный вкус.
Быстрые рецепты из шампиньонов
Шампиньоны с чесноком и зеленью
Обжарьте на разогретой сковороде 300 г шампиньонов, нарезанных пластинками, с двумя зубчиками измельченного чеснока и столовой ложкой масла. Готовьте 5–7 минут, помешивая, чтобы грибы равномерно поджарились. За минуту до снятия добавьте мелко нарезанный укроп или петрушку. Подавайте как самостоятельное блюдо или гарнир.
Жареные шампиньоны с луком
На сковороде разогрейте 2 ст. л. масла, обжарьте мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности. Добавьте 300 г грибов, посолите и жарьте еще 7–10 минут до золотистого цвета. Такое блюдо отлично сочетается с картофельным пюре или свежим хлебом.
Шампиньоны с соевым соусом и специями
Обжарьте на сковороде 300 г нарезанных грибов. За 2 минуты до готовности влейте 2 ст. л. соевого соуса и добавьте по желанию чёрный перец, паприку или тмин. Жарьте еще минуту, чтобы соус немного загустел. Такое блюдо подойдет в качестве закуски или для овощных салатов.
