Как долго варить брокколи на пару или в кипящей воде

Оптимальное время варки брокколи

Для сохранения цвета и питательных веществ брокколи рекомендуется варить на пару 5–7 минут. Если больше – цвет начнет бледнеть, а структура станет мягче, что подходит для пюре или запеканок. В кипящей воде овощ готовится чуть быстрее – 3–4 минуты при активном кипении. Время зависит от желаемой степени мягкости: для хрустящей брокколи – около 3 минут, для мягкой – до 7 минут.

Рекомендации по приготовлению

1. На пару: положите брокколи в пароварку или в сито над кастрюлей с кипящей водой. Накройте крышкой и следите за временем.
2. В кипящей воде: опустите разделенные соцветия в кипящую воду, мешайте один-два раза и следите за временем.

Важно не переваривать брокколи, чтобы сохранить ее яркий цвет и приятную структуру. Перед подачей желательно сразу остудить или ополоснуть холодной водой, если хотите сохранить цвет и остановить процесс варки.

Проверка готовности

Используйте вилку или нож – должно легко входить, а соцветия – стать мягкими, но при этом сохранять некоторую упругость. Такой подход позволит добиться нужной текстуры и сохранить максимум витаминов.