Как приготовить тесто для пирожков с картошкой пошаговая инструкция
Выбор ингредиентов и подготовка
Для теста возьмите 500 г пшеничной муки, 200 мл теплого молока, 50 г сливочного масла, 1 крупное яйцо, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара. Распустите сливочное масло и подогрейте молоко до 37-40°C. Это обеспечит мягкую и эластичную текстуру теста.
Приготовление теста
- Замешивание дрожжевого компонента: В теплое молоко добавьте сахар и 1 чайную ложку муки. Перемешайте, всыпьте 10 г сухих дрожжей или 15 г свежих, и оставьте на 8-10 минут, пока смесь не начнет пениться. Это активирует дрожжи.
- Объединение ингредиентов: В глубокой миске просейте муку, добавьте соль. В отдельной емкости взбейте яйцо и растопленное сливочное масло, соедините с опарой. Постепенно вводите муку, замешивая тесто. Замешивайте руками или миксером на низкой скорости, пока масса не станет гладкой и эластичной.
- Выдержка: Накройте тесто пищевой пленкой или влажным полотенцем и оставьте на 1 час при комнатной температуре. За это время оно увеличится в объеме и станет мягким.
Формировка пирожков и начинка
После подъема теста разделите его на части, раскатайте каждую толщиной около 0,5 см. На середину каждой лепешки выложите начинку из тушеной картошки с луком и специями. Защипните края, формируя пирожок. Обжарьте на разогретой с маслом сковороде или запекайте в духовке при 180°C около 20 минут до золотистой корочки.
Советы и нюансы
- Температура продуктов: Используйте теплое молоко и теплую воду для активизации дрожжей, это ускорит процесс.
- Клейкость теста: Если тесто получается слишком липким, добавьте немного муки; если слишком тугое – немного теплого молока.
- Отдых теста: Обеспечивает эластичность и лучшее подъемление, избегайте охлаждения или пересыхания.
