Как приготовить творог дома из молока пошаговая инструкция

Подготовка и выбор ингредиентов

Изготавливать творог лучше всего из цельного молока с содержанием жира 3,2% или выше. Перед началом убедитесь, что молоко свежее и качественное. Чем чаще вы будете использовать домашний творог, тем лучше станут навыки его приготовления и вкус.

Пошаговая инструкция

1. Нагревание молока: Переложите 1 литр молока в кастрюлю и подогревайте на среднем огне, постоянно помешивая. Когда молоко закипит, уменьшите огонь до минимума.
2. Добавление лимонной кислоты или уксуса: Введите 2-3 столовые ложки уксуса или 1 чайную ложку лимонного сока, аккуратно помешивая. Молоко начнет сворачиваться, отделяяся сыворотка и волокна творога.
3. Сворачивание и отделение сыворотки: Поддерживайте температуру около 80°C и продолжайте аккуратно помешивать 3-5 минут. После этого выключите огонь и дайте массе остыть в течение 10-15 минут.
4. Отделение сыворотки: Положите марлю или тонкую ткань в дуршлаг и аккуратно выложите туда свернувшееся молоко. Позвольте сыворотке стечь в течение 15-30 минут.
5. Удаление излишков влаги: Заверните творог в марлю и аккуратно отожмите, чтобы избавиться от лишней жидкости. Для получения более сухого творога можете оставить его на марле еще на 10-15 минут.

Дополнительные советы

• Используйте свежие ингредиенты: Чем свежее молоко и кислота, тем качественнее получится творог.
• Температура и время: Не допускайте сильного кипения, чтобы не повредить структуру молочного белка.
• Хранение: Готовый творог поместите в герметичный контейнер и держите в холодильнике не более 2 дней.