Как запечь утку в духовке вкусно и правильно
Обратите внимание, что перед запеканием рекомендуется хорошо промыть утку и обсушить её бумажными полотенцами. Для насыщенного вкуса внутрь можно положить дольки апельсина, чеснок или свежие травы, а кожу натереть смесью соли и специи по вкусу.
Подготовка утки
- Удалите оставшиеся внутри утки плотные жилки и лишний жир, если есть.
- Обсушите кожу паперовыми полотенцами, чтобы она лучше зарумянилась.
- Натрите кожу смесью соли, черного перца и любимых специй. Для корочки используйте также немного оливкового масла или растопленного сливочного масла.
- Для более мягкого мяса и аппетитной кожи положите внутрь утки дольки апельсина, чеснок, веточки розмарина или тимьяна.
Процесс запекания
Разогрейте духовку до 180 °C. Поместите утку на решетку или противень, чтобы жир стекал вниз, это поможет сделать кожу более хрустящей. Запекайте около 1,5–2 часов. Каждые 30 минут поливайте утку выделившимся соком или растопленным сливочным маслом для равномерной корочки.
Советы по достижению идеально хрустящей кожи
- Перед запеканием сделайте проколы в коже ножом или вилкой, чтобы выделялся лишний жир.
- Обратите внимание, чтобы утка находилась в духовке в полностью разогретом состоянии, тогда кожа скорее покроется румяной корочкой.
- За 15 минут до конца увеличьте температуру до 220 °C, чтобы кожа стала максимально хрустящей.
Отдых и подача
Дайте утке постоять 10–15 минут после извлечения из духовки. Это позволяет сокам равномерно распределиться, что сделает мясо сочнее. При подачи порежьте мясо поперек волокон, чтобы оно было мягким и приятным на вкус.
