Названия макарон ракушки и их виды

Если ищете подходящий вид макарон для запеканки или с соусами, обратите внимание на ракушки. Их форма лучше удерживает соус, что делает блюдо насыщенным и ароматным. Предлагаю познакомиться с основными разновидностями и правилами выбора этих паст.

Основные виды макарон ракушки

• Конкильи (Conchiglie) – классические ракушки среднего размера. Отлично подходят для запеканок, салатов и соусов на основе томатов или сливок.
• Конильи мини (Conchiglie piccole) – мелкие ракушки, идеально подходят для салатов и начинки.
• Макароны «ракушка» с зубчиками (Conchiglie rigate) – имеют рифленую поверхность, которая удерживает соусы лучше гладких видов. Используются в горячих блюдах и запеканках.
• Каппиэллини (Cappelli) – маленькие соединения с узким основанием, похожие на ракушки. Хорошо подходят для соусов на сливочной основе или фаршированных блюд.

Как выбрать и использовать ракушки

Обратите внимание на размер и форму пасты. Для запеканок и соусов с мясом выбирайте большие ракушки, чтобы внутрь можно было нафаршировать содержимое. Для салатов выбирайте более мелкие виды, чтобы проще было есть. Всегда предварительно оценивайте текстуру и рифленую поверхность – это влияет на способность удерживать соусы и начинку.

Советы по приготовлению

1. Варите в большом количестве подсоленной воды не более 10-12 минут для мягкости аль денте.
2. Обращайте внимание на время указания на упаковке – лучше чуть недоварить, чтобы паста осталась упругой.
3. После варки быстро промойте холодной водой – это остановит процесс приготовления и сохранит текстуру.
4. Используйте ракушки в горячих блюдах сразу или запекайте вместе с соусами.

Выбор лучших видов для конкретных блюд

Для мясных и овощных запеканок идеально подойдут крупные ракушки с рифленой поверхностью, поскольку они удерживают соусы и начинку. В салаты лучше использовать мелкие виды или миниатюрные ракушки, которые удобно брать ложкой. Также учтите особенности соусов: сливочные или масляные лучше сочетать с гладкими или рифлеными ракушками, а томатные – с крупными и рифлеными видами.