Аранчини рецепты и история популярного итальянского блюда
Если хотите приготовить вкусное и сытное блюдо, начните с классического варианта аранчини. Для этого потребуется рис, панировочные сухари, пармезан и разнообразные начинки. Отварите 400 г риса до состояния мягкости, добавьте 50 г пармезана и перемешайте. Охладите смесь и сформируйте из нее небольшие шарики диаметром около 5 см. Внутрь каждого поместите по ложке мясного рагу или сыра моцарелла, затем обваляйте в сухарях.
История аранчини
Производство аранчини началось в Неаполе в XIX веке. Изначально блюдо ассоциировалось с рабочим классом, которые использовали остатки риса и мясных продуктов для создания сытных перекусов. Название происходит от слова "arancina", что переводится как "апельсин" в итальянском языке. Так называли формируемые из риса шарики, похожие по размеру и цвету на плоды цитрусовых.
Самые популярные начинки
- Мясное рагу: сочетание говядины, томатов и лука.
- Моцарелла и шпинат: для тех, кто предпочитает блюдо с сыром и зеленью.
- Грибы и сыр: добавляют насыщенность и аромат.
Рецепт классических аранчини
- Обжарьте 250 г говяжьего фарша с луком, добавьте 200 г томатного соуса, посолите и поперчите. Оставьте остывать.
- Отварите 300 г риса до готовности, добавьте 50 г пармезана и тщательно перемешайте.
- Сформируйте из рисовой массы лепешки, внутрь положите ложку мясного соуса и прижмите. Обверните в сухарь, оставьте на 10 минут для просушки.
- Обжарьте в разогретом масле до золотистого цвета, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Подавайте горячими, украсив свежей зеленью.
