Изделия из теста фило и их рецепты
Чтобы добиться хрустящей корочки и тонкого слоя теста, выпекайте изделия из теста фило при температуре 180-200°C около 20-25 минут. Используйте кусочки теста, покрытые влажной тканью, чтобы предотвратить их высыхание и ломкость во время работы.
Классические блюда из теста фило
Шах Sawarma с овощами и сыром
Разложите кусочек теста фило на рабочей поверхности. Смажьте маслом и выложите начинку: шпинат, грибы, болгарский перец, тертый сыр. Заверните в зажмуренную трубочку или треугольник. Выпекайте до золотистого цвета, около 20 минут. Подавайте с соусом йогурта или ткемали.
Куриные рулеты с тестом фило
Обжарьте кусочки куриного филе с луком, добавьте специи. Выложите начинку на тесто, сверните в рулет и смажьте сверху маслом. Выпекайте 25 минут до аппетитной корочки. Перед подачей порежьте на порционные куски.
Советы по работе с тестом фило и идеи для экспериментов
- Держите тесто влажным: накрывайте влажной тканью, чтобы оно не высыхало и не трескалось.
- Масла и сливочное масло: используйте для смазывания слоев теста перед запеканием, чтобы добиться хрустящей корочки.
- Комбинируйте начинки: сочетайте овощи, мясо, сыры и травы для разнообразия вкусов.
Десертные изделия
На основе теста фило создают тарталетки с орехами и медом. Раскатайте тесто тонко, вырежьте кружки, выложите в формочки и запекайте 12-15 минут. После остывания наполните сливочным кремом или вареньем и украсьте орехами.
