Как долго варить толстый кальмар до готовности
Чтобы добиться мягкости и сохранить нежность, варите толстый кальмар примерно 40-45 минут. После этого времени он станет полностью готовым, а мясо – приятным и сочным.
Основные шаги приготовления
- Очистка кальмара: снимите кожу и внутренности, оставьте только тело и щупальца.
- Бланширование: отдайте предпочтение быстрому бурному кипению – 2-3 минуты, если планируете использовать позже для салата или холодных закусок.
- Длительное варение: опускайте кальмара в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне 40-45 минут.
Как определить готовность
- Мясо станет мягким: при нажатии оно не будет упругим и обратно возвращается в исходное положение.
- Внешний вид: кальмар посветлеет, станет чуть прозрачным и мягким.
Дополнительные рекомендации
Не переходите на высокую температуру во время варки, чтобы мясо не стало жестким. Если вода начал кипеть сильнее, уменьшите огонь и варите на медленном огне, сохраняя время.
Для более насыщенного вкуса добавляйте в воду лавровый лист, перец горошком и чеснок. После варки дайте кальмару немного остыть, чтобы он лучше сохранил структуру.
