Как долго варится целая курица
Оптимальное время варки целой курицы
Для приготовления целой курицы рекомендуется варить ее от 60 до 90 минут. Это зависит от веса и размера птицы. Средняя масса вкусной домашней курицы составляет около 1,5–2 кг. При таком весе время варки составляет примерно 75 минут. Используйте следующий подход для определения точного времени:
- Доведите воду до кипения и поместите в нее курицу.
- Убавьте огонь до умеренного, чтобы вода не кипела слишком бурно.
- Варите, периодически снимая пену, чтобы broth оставался прозрачным.
- Проверьте готовность при помощи мясного термометра или зубочистки.
Проверка готовности
Температура внутри курицы должна достигать 75°C. Зубочистка или нож вставляются в самое толстое место (например, в бедро). Если сок струится прозрачным без крови, птица готова. Обратите внимание, что в случае меньших или больших габаритов время варки регулируется пропорционально.
Особенности варки в зависимости от веса
- Мелкая курица (до 1 кг): варить около 50-60 минут.
- Средняя (1,5–2 кг): примерно 75 минут.
- Большая (более 2 кг): 90 минут и более.
Если в процессе варки появился мустой или неплотный, уменьшите огонь и дайте курице настояться в бульоне еще 10 минут. Это поможет сделать мясо мягким и сочным.