Как испечь дрожжевые блины пошаговая инструкция
Подготовка ингредиентов и теста
Начните с подбора основного набора продуктов: 2 стакана пшеничной муки, 1 стакан тёплого молока, 1 стакан воды, 2 яйца, 1 чайная ложка сухих дрожжей, щепотка соли и 2 столовые ложки сахара. Вымешайте тщательно, чтобы получить однородную массу без комков.
Активизация дрожжей
Растворите в тёплом молоке или воде 1 чайную ложку сахара и добавьте 2 чайные ложки сухих дрожжей. Оставьте смесь на 10 минут: она должна вспениться, что говорит о готовности дрожжей к работе.
Замешивание теста
В большую миску просейте муку, добавьте щепотку соли и оставьте в сторону. В другой посуде взбейте яйца с оставшимся сахаром, затем соедините с активизированными дрожжами и постепенно введите мучную смесь. Мешайте тщательно, чтобы тесто было гладким и без комочков. Объем теста увеличится примерно в 2 раза, это свидетельство хорошей опары.
Процесс приготовления и жарка блинов
- Проодеягивание теста: накройте миску влажной тканью и оставьте на 1-1,5 часа в тёплом месте. Тесто должно подойти, появится пышная пена и увеличится объем.
- Подготовка сковороды: разогрейте сковороду на среднем огне, не добавляйте масло заранее. Перед выпеканием смажьте поверхность растительным маслом и уберите излишки бумажным полотенцем.
- Жарка блинов: налейте порцию теста на сковороду, равномерно распределите по поверхности. Жарьте до появления золотистого окраса с одной стороны (примерно 2-3 минуты), затем переверните и поджарьте с другой стороны.
- Последовательность: повторите с остальным тестом, добавляя масло по мере необходимости. Готовые блины складывайте стопкой, чтобы они оставались мягкими и тёплыми.
Советы по удачной выпечке
- Температура: тесто должно быть теплым, что ускорит дрожжевую ферментацию и сделает блины пышными.
- Консистенция теста: она должна быть немного гуще, чем для обычных блинов. Если тесто слишком густое, добавьте немного теплого молока; если жидкое – немного муки.
- Время ферментации: не спешите с жаркой. Оставьте тесто в тёплом месте минимум на час для хорошего подъема.
