Как обжарить свиную шею на сковороде гриль

Подготовка к жарке

Перед началом убедитесь, что свиная шея свежая и разморожена. Отделите излишний жир, оставьте слой в 1-2 см для сочности и ароматности. Промойте мясо под холодной водой и тщательно высушите бумажными полотенцами.

Маринад и специи

Для более насыщенного вкуса замаринуйте мясо минимум на 1 час. Используйте смесь соли, перца, паприки, чесночного порошка и любых любимых трав, например, тимьяна или розмарина. Втирайте специи в мясо равномерно, чтобы каждое кусочное получило ароматную корочку.

Обжарка свиной шеи на сковороде гриль

1. Разогрейте сковороду гриль. Убедитесь, что поверхность горячая, примерно до 220°C. Для проверки налейте немного воды – если она сразу зашипит и исчезнет, сковорода готова.
2. Стяните мясо с маринада и выложите на поверхность сковороды. Положите мясо так, чтобы оно контактировало с горячим металлом равномерно. Не переполняйте сковороду и избегайте накладывания кусков друг на друга.
3. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны. Проверьте, появляется ли золотистая корочка. Переверните, как только одна сторона достигнет желаемого оттенка.
4. Поддерживайте высокую температуру и следите за мясом. Не перетушите. Мясо должно оставаться сочным, внутри оно должно прожариться примерно до 75°C, что можно определить с помощью пищевого термометра.

Завершение приготовления

После обжарки перенесите мясо на доску и накройте фольгой. Оставьте на 5 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри. Это обеспечит мягкость и сочность.

Порежьте свиную шейку поперек волокон и подавайте к столу. Отлично сочетается с запеченными овощами, свежим салатом или картофельным пюре.