Как приготовить суши и роллы дома пошаговая инструкция
Подготовка ингредиентов и инструментов
Перед началом убедитесь, что у вас есть все необходимые продукты: свежий рис для суши, нори, свежие рыба и морепродукты, овощи, а также соусы и приправы. Не забудьте о деревянной или силиконовой циновке для формования роллов и о острых ножах для нарезки. Все продукты нарежьте на удобные для работы куски: рыбу – тонкими ломтиками, овощи – длинной соломкой.
Приготовление риса для суши
- Промойте 2 стакана специального риса для суши под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Это помогает избавиться от излишнего крахмала.
- Вылейте рис в кастрюлю, добавьте 2,5 стакана воды, доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и варите 15 минут. Важно не раскрывать крышку во время варки.
- После окончания варки, оставьте рис настаиваться под крышкой 10 минут.
- Переложите рис в большую миску или специальную деревянную луду, остудите до теплого состояния и заправьте смесью рисового уксуса, сахара и соли (на 2 стакана риса – 4 ст. л. уксуса, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли). Аккуратно перемешайте и дайте постоять.
Формирование суши и роллов
Готовый рис выложите на обработанную поверхность, равномерно распределите тонким слоем. Для суши используйте ложку или шпатель. Для роллов – расположите лист нори на циновке, нанесите рис, оставляя свободным край 2 см. Выложите начинку по краю, затем аккуратно сверните циновкой ролл так, чтобы начинка не вываливалась. Слегка прижмите для плотности.
Нарезка и подача
Используйте острый нож, смоченный в воде, для нарезки роллов на порционные части – примерно по 6-8 см. Выкладывайте готовые суши и роллы на тарелку, подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
Советы по качеству и безопасности
- Используйте только свежие продукты, особенно это важно для рыбы.
- Перед нарезкой роллов смочите нож, чтобы не прилипало.
- Храните ингредиенты в холоде, особенно рыбу, не допускайте ее долгое пребывание при комнатной температуре.
- Обратите внимание на качество риса – хороший вкус суши зависит от правильной заправки и правильной консистенции риса.
