Как приготовить торт Птичье молоко пошаговая инструкция
Подготовка компонентов и необходимое оборудование
Перед началом приготовления подготовьте все ингредиенты. Для торта понадобятся:
- Яйца – 4 штуки
- Сахар – 200 г
- Молоко – 150 мл
- Мука – 100 г
- Какао-порошок – 2 ст. л.
- Масло сливочное – 200 г
- Шоколад тёмный – 100 г
- Желатин – 20 г
- Сахарная пудра – по вкусу
- Растительное масло – для смазывания формы
Приготовьте разъёмную форму диаметром 20-22 см, пергамент и миски для взбивания.
Приготовление суфле и коржей
- Взбейте яйца с сахаром до пышной пены. Это займёт примерно 7-10 минут
- Просейте муку и какао-порошок в яичные массы, аккуратно вмешивая лопаткой
- Вылейте тесто в смазанную маслом форму, разровняйте поверхность и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут. Остудите
- Приготовьте коктейльную основу: в миске смешайте молоко и желатин, оставьте для набухания на 20 минут, затем подогрейте и размешайте до полного растворения желатина
- Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до пышной, однородной массы
- Добавьте в масло половину остывшего желатина и аккуратно вмешайте
- Расколите корж на две части и пропитайте каждую смесью из желатина и масла, чередуя слои
Шоколадный ганаш и сборка торта
Для ганаша:
- Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, добавьте 50 г сливочного масла и перемешайте
Для сборки:
- Поместите один корж на сервировочную тарелку
- Полейте шоколадным ганашем и разровняйте
- Накройте вторым коржом и полейте оставшимся ганашем сверху и по бокам торта
- Украсьте по желанию: шоколадной крошкой, фруктами или взбитыми сливками
Советы по украшению и подаче
Застывший торт стоит оставить в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше – на ночь. Чтобы торт был особенно пышным, перед подачей его можно посыпать тертым шоколадом или украсть свежими ягодами. Подавайте охлажденным, разрезая острым ножом.