Как сделать курицу в духовке сочной и вкусной

Подготовка курицы для максимальной сочности

Чтобы добиться сочности, начните с выбора свежего мяса без излишней влаги. Перед приготовлением промойте кожу под холодной водой и аккуратно высушите бумажными полотенцами. После этого натрите курицу солью, специями и немного оливковым маслом, чтобы мякоть лучше пропиталась ароматами.

Использование маринада и правильная техника запекания

Маринад

• Столовую ложку соли, смешанную с чайной ложкой сахара, растворите в стакане воды или бульона.
• Добавьте чеснок, розмарин или тимьян по вкусу, чтобы усилить вкус и сохранить влагу внутри мяса.

Запекание

1. Поместите курицу в подготовленный маринад и оставьте минимум на 2 часа или на ночь в холодильнике.
2. Перед отправкой в духовку, извлеките мясо, чтобы излишки маринада стекли.
3. Запекайте при температуре 180-190°C, время зависит от веса: на каждые 1 кг – около 1 часа.
4. За 15 минут до готовности смажьте кожу маслом или выделившимся соком, чтобы она стала золотистой и хрустящей.

Советы для сохранения сочности во время запекания

Используйте фольгу, чтобы накрыть курицу на первую половину времени приготовления. Это предотвратит пересушивание. За 10-15 минут до окончания уберите фольгу для образования аппетитной корочки. Внутренняя температура мяса должна достигать 75°C – используйте кухонный термометр для контроля.

После запекания

Дайте курице отдохнуть 10 минут на разделочной доске, накрыв ее легкой тканью. Это позволит сокам перераспределиться, и мясо останется сочным при разрезании.