Как сделать вяленые помидоры дома своими руками

Подготовка и выбор помидоров

Для вяленых помидоров отлично подходят небольшие сорта, такие как черри или плотные сливовидные помидоры. Их плотная структура лучше держит влагу во время сушки. Перед началом удаления излишней влаги тщательно моют и обсушивают помидоры, чтобы избавиться от пыли и грязи.

Подготовка к сушке

1. Разрезание: разрежьте плоды на половинки или четвертинки, удаляя излишки семян и жидкостей. Это ускорит процесс сушки и повысит качество конечного продукта.
2. Обработка специями: по желанию, натрите помидоры солью, добавьте травы, чеснок или перец. Сделайте это для насыщения вкуса и повышения срока хранения.
3. Обжарка или бланширование: при желании, быстро обдайте помидоры кипятком или обжарьте на сковороде с минимальным количеством масла. Это поможет избавиться от лишней влаги и сделать сушку более эффективной.

Процесс сушки

Если у вас есть солнце и сухой воздух, разместите подготовленные помидоры на решетке, светлом и проветриваемом месте, защищенном от пыли и насекомых. Оставьте их на 4-7 дней, регулярно переворачивая, чтобы обеспечить равномерную сушку. В случае использования духовки или дегидратора:

• Дегидратор: выберите температуру 55-65°C и сушите 6-8 часов, регулярно проверяя готовность. Томатные лепестки должны быть эластичными, но не мокрыми.

Хранение и использование

Готовые помидоры остужают и укладывают в стерилизованные банки или герметичные пакеты. Добавляйте оливковое масло, чеснок или травы для увеличения срока хранения и усиления вкуса. Вяленые помидоры отлично сочетаются с пастой, хлебом, салатами и домашними закусками.