Как закатать салат из кабачков на зиму
Пошаговая инструкция для приготовления салата из кабачков
Для начала нарежьте 1 кг молодых кабачков тонкими кружками или соломкой. После этого подготовьте ингредиенты для маринада: 1 л воды, 3 столовые ложки соли, 100 г сахара, 100 мл уксуса 9%, 2 лавровых листа и 5-6 горошин черного перца. Доведите маринад до кипения и залейте кабачки. Оставьте на 15 минут, чтобы овощи немного размягчились и стали мягче.
Обжарка и подготовка добавок
Заранее обжарьте на растительном масле 2-3 зубчика чеснока и 1 морковь, натертую на крупной терке. Переложите овощи в миску и добавьте по вкусу: 1 луковицу, мелко нарезанную, и зелень – укроп или петрушку. Для яркости вкуса добавьте немного перца и специи по желанию.
Подготовка к закатке
После 15 минут, слейте жидкость с кабачков и поместите их в подготовленные банки. Обычно используют 0,5- или 1-литровые банки. На дно каждой банки насыпьте немного чеснока и зелени, чтобы придать салату аромат. Затем распределите кабачки равномерно, сверху добавьте обжаренные овощи.
Процесс консервации и хранение
- Залейте кабачки горячим маринадом так, чтобы он полностью покрывал содержимое банка.
- Закатайте крышки и переверните банки вверх дном для стерилизации на 10-15 минут.
- Дайте остыть и уберите в прохладное место – под шкаф или в погреб.
При правильном хранении салат остается хрустящим и насыщенным вкусом до следующего сезона. Перед употреблением рекомендуется оставить его хотя бы на сутки, чтобы все вкусовые компоненты хорошо соединились.
