Как замариновать лук для салата Тбилиси

Подготовка лука

Используйте средние по размеру головки репчатого лука. Очистите их от шелухи и нарежьте полукольцами толщиной около 3-4 мм. Чем толще лук, тем дольше он потребуется для маринования, чтобы стал мягким и неярким по вкусу.

Приготовление маринада

Смешайте в миске:

• 150 мл яблочного уксуса 9%
• 150 мл горячей воды
• 1 столовую ложку соли
• 2 столовые ложки сахара
• 2 лавровых листа
• 1 чайную ложку чёрного перца горошком
• 3-4 зубчика чеснока, раздавленных

Растворите соль и сахар в горячей воде, добавьте остальные специи и немного остудите маринад до температуры около 40-50 градусов. Так он лучше пропитает лук и сохранит аромат.

Маринование лука

1. Поместите нарезанный лук в чистую стеклянную или пластиковую емкость с крышкой.
2. Залейте его подготовленным маринадом так, чтобы лук был полностью покрыт.
3. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1-2 часа для быстрого маринования или поместите в холодильник на 12 часов для более насыщенного вкуса.

Советы по вкусу

Для более яркого вкуса добавьте в маринад немного укропа или петрушки. Если хотите более мягкий и сладкий лук, увеличьте количество сахара. Для остроты можно ввести щепотку красного перца или каплю табаско.

Использование маринованного лука

Маринованный лук отлично подходит для салата Тбилиси, он придает блюду характерную кислинку и мягкую пикантность. Используйте его сразу после маринования или храните в холодильнике до 3 дней в закрытой емкости.