Как запечь ножку баранины в духовке чтобы она получилась сочной и ароматной
Подготовка мяса
Перед запеканием натрите ножку баранины смесью соли, свежемолотого черного перца и пряных трав, например, розмарина и тимьяна. Оставьте мясо при комнатной температуре на 30–40 минут, чтобы оно равномерно прогрелось и промариновалось. Для более насыщенного вкуса можно нанести небольшое количество оливкового масла, что поможет специям лучше прилипнуть и сформировать аппетитную корочку.
Маринад и специи
Используйте маринад на основе чеснока, лимонного сока и оливкового масла. Добавьте к нему свежие или сушеные травы: розмарин, тимьян и лавровый лист. Такая смесь сделает мясо мягче и придаст яркий аромат. Оставьте ножку в маринаде минимум на 2 часа, а лучше – на ночь, чтобы специи проникли вглубь.
Процесс запекания
- Разогрейте духовку до 180°C. Убедитесь, что жар над дверцей равномерный, чтобы мясо пропекалось равномерно.
- Обжарьте ножку на сильном огне на сковороде с маслом, чтобы образовалась аппетитная корочка по всей поверхности. Это поможет сохранить сок внутри и сделать мясо более сочным.
- Перенесите мясо в форму для запекания и накройте фольгой или крышкой. Для получения хрустящей корочки за последние 10–15 минут снимите покрытие и увеличьте температуру до 200°C.
Советы для сочности и аромата
- Регулярно поливайте мясо образовавшимся соком или бульоном во время запекания. Это поможет избежать пересыхания.
- Используйте термометр для мяса. Оптимальная температура внутренности баранины – 75–80°C, при которой мясо останется сочным и мягким.
- Дайте ножке отдохнуть после духовки около 10 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри.
Варианты подачи
Запеченную ножку украсьте свежими травами и подавайте с гарниром из запеченных овощей или картофеля. Отличным дополнением станет соус из йогурта с чесноком и огурцом или мятный соус, который подчеркнет вкус мяса и сделает блюдо более ярким.
