Как запечь свинину в духовке для сочного и ароматного блюда

Чтобы получить мягкую, сочную свинину с насыщенным вкусом, придерживайтесь правильного выбора мяса и техники запекания. Используйте свежий кусок без излишнего жира и соединительной ткани, чтобы результат был максимально приятным.

Подготовка мяса и маринад

1. Выбор куска: рекомендуется брать плечо, карбонат или вырезку, так как они легко приобретают сочность при правильной обработке.
2. Маринад: замаринуйте мясо минимум за 2 часа, используя смесь из оливкового масла, чеснока, соли, перца и трав – розмарина, тимьяна или лаврового листа.

Приготовление и запекание

Перед отправкой в духовку разогрейте ее до 180°C. Вылейте маринад и оставьте мясо на решетке или в жаропрочной форме.

1. Обжаривание: запекайте свинину на среднем огне 15-20 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка.
2. Основной этап: уменьшите температуру до 160-170°C и готовьте мясо еще 1,5-2 часа. Обратите внимание на внутреннюю температуру – она должна достигать 68-70°C, чтобы мясо было полностью прожаренным, но оставалось сочным.

Советы по достижению сочности

• Используйте термометр: он поможет точно определить готовность.
• Оборачивайте мясо фольгой: за 30 минут до конца готовки плотно накройте свинину, чтобы сохранить влагу.
• Дайте отдохнуть: после запекания оставьте мясо под фольгой на 10-15 минут – это позволит сокам равномерно распределиться и сделает мясо мягче.

Подача и дополнительные идеи

Подавайте свинину с запеченными овощами, свежими зелеными салатами или картофельным пюре. Можно дополнить блюдо соусом из гранатового сока или горчичным соусом для усиления вкуса.