Лучшие способы приготовления свинины на сковороде
Выбирайте подходящий кусок и правильно его подготовьте
Для сочной и ароматной свинины отдавайте предпочтение вырезке, лопатке или карбону. Перед приготовлением снимите лишний жир, обсушите мясо бумажным полотенцем и нарежьте на порционные куски толщиной около 2-3 см. Маринуйте свинину минимум 30 минут, чтобы она пропиталась специями и стала мягче. Используйте смесь из соли, перца, чесночного порошка и любимых трав для яркого вкуса.
Оптимальные методы обжарки на сковороде
Быстрое обжаривание для корочки
Разогрейте сковороду до высокой температуры и налейте немного масла. Обжаривайте куски свинины по 3-4 минуты с каждой стороны, создавая золотистую корочку. В этом случае мясо сохраняет сочность внутри. После обжарки снизьте огонь, накройте крышкой и доведите до готовности на менее интенсивном огне, около 10 минут.
Тушение с овощами и соусами
Обжарьте свинину до румяной корки, снимите со сковороды. В той же сковороде пассеруйте лук, добавьте морковь, специи и томатную пасту. Верните мясо, залейте бульоном или томатным соусом и тушите 40–60 минут на среднем огне. Такой способ сделает волокна мягкими и насыщенными вкусом.
Советы для достижения идеального результата
- Разогревайте сковороду до нужной температуры перед началом приготовления, чтобы мясо сразу покрывалось корочкой.
- Не перемещайте куски постоянно во время обжарки, подождите, пока образуется корка, чтобы мясо не прилипло и не порвалось.
- Используйте толстостенную сковороду для равномерного прогрева и сохранения тепла.
- Дайте мясу отдохнуть после готовки 5 минут, завернув его в фольгу или оставив на тарелке – так соки равномерно распределятся.
Выбирайте правильное масло
Для высокой температуры выбирайте рапсовое или подсолнечное масло с высокой точкой дымления. Перед началом разогрева сковороды нанесите небольшое количество масла, чтобы предотвратить пригорание и обеспечить равномерную корочку.
