Как приготовить целую утку в духовке вкусно и правильно.1
Начинайте процесс с подготовки утки: тщательно промойте птицу внутри и снаружи под холодной водой, удалите лишний жир и оставьте ее обсохнуть на бумажных полотенцах. Это обеспечит хрустящую корочку и равномерное приготовление.
Маринад и подготовка утки
Чтобы придать утке насыщенный вкус, замаринуйте ее минимум на 2 часа. Используйте смесь соли, черного перца, чесночного порошка и свежих трав, таких как розмарин или тимьян. Можно добавить немного апельсинового сока или цедры для освежающей нотки. Натрите утку маринадом хорошо внутри и снаружи.
Процесс запекания
- Разогревайте духовку до 180°C. Перед помещением утки в духовку, натрите ее сверху и внутри оставшимся маринадом или маслом для получения аппетитной корочки.
- Подготовьте форму для запекания. Поместите утку грудкой вверх. Можно положить под нее куски яблок или морковь для лучшего вкуса и насыщенности сока.
- Запекайте около 1,5-2 часов. Для равномерности процесса периодически поливайте утку выделяющимся соком. Используйте термометр для мяса: внутри утки в самой толстой части должно достигнуть 75°C.
- В конце увеличьте температуру до 220°C. Для получения аппетитной хрустящей корочки увеличьте режим и запекайте еще 10-15 минут. Обратите внимание на цвет кожи.
Полезные советы
- Дайте утке "отдохнуть" около 15 минут. После запекания переложите ее на разделочную доску и накройте фольгой. Это позволит сокам равномерно распределиться и мясо станет мягче.
- Подайте утку с гарниром из картофеля, овощей или свежих фруктов. Хорошо сочетаются квашеная капуста, тушеные овощи или рис.
- Для хрустящей кожи используйте щеточку и смажьте утку небольшим количеством растительного масла или сливочного масла за 20 минут до готовности.
Итог
Эффективная подготовка и точное соблюдение времени запекания позволяют получить сочную утку с золотистой корочкой. Минимум специй и правильная температура – залог удачного блюда.
